Queso del mes

Después de meses de prueba y error, por fin, la quesería cabraliega Asiegu ha lanzado un queso innovador nunca visto en la región, pues se trata de un queso de pasta prensada semicocida, madurado en cueva y con una corteza muy, muy especial cubierta de flores naturales.

Asturias ha sido, y continúa siendo, el epicentro de la tradición quesera, produciendo algunos de los quesos más renombrados y apreciados. Entre estos, destaca el queso Caramelo de Vaca y Cabra elaborado por la quesería asturiana Alejandro Casielles 1913. Este queso representa una cuidadosa combinación de leches que da como resultado una experiencia de sabor excepcional, capturando el dulzor floral de la leche de vaca y el toque caprino que ofrece intensidad y frescor del monte asturiano que...

El otoño es la estación de la sidra por excelencia. Por eso, el queso del mes de noviembre es el Fusión Sidra de la quesería Rebollín. Quesería asturiana ubicada en La Espina, en el concejo asturiano de Salas. Con su peculiar sabor y su textura única, este queso ha conquistado los paladares de los amantes del queso en todo el mundo.

Durante este mes de septiembre os proponemos no solo descubrir esta peculiar quesería y su gran proyecto solidario, si no disfrutar del sabor de sus exquisitos quesos. En concreto, os presentamos el queso Solidario de Vaca. Un queso especial, elaborado con leche 100% de vaca pasteurizada, que en cada bocado revela la pasión y la dedicación que se ha invertido en su elaboración, resultando en una verdadera experiencia sensorial que enamora tanto a los ya conocedores de su sabor como a los...

El queso Granja Agüera, es un queso 100% leche de cabra pasteurizada que ha sido elaborado con esmero y pasión por la Quesería El Rebollín, perteneciente a la Sociedad Cooperativa Agrovaldés. Esta joya quesera, con su forma tronco cónica, parece rememorar al famoso Afuega'l Pitu, pero no hay que dejarse engañar, pues su definición lo distingue como un queso único, ya que la DOP (Denominación de Origen Protegida) limita estos quesos a su elaboración con leche de vaca pasteurizada.

En el corazón de Asturias, se encuentra un concejo mágico donde la tradición, la historia y los sabores auténticos se unen en una sinfonía gastronómica: Grau.

Hay algo mágico en el mundo del queso. Cada variedad tiene su propia historia, su propia esencia y su propio encanto. Hoy queremos llevarte a un viaje sensorial a través de uno de los quesos más especiales que hemos tenido el placer de conocer: el DOP Afuega'l Pitu L’Horru de la quesería Ca Sanchu. Prepárate para sumergirte en un universo de sabores, olores y texturas que te transportarán a la esencia de Asturias, donde la tradición quesera se entrelaza con la pasión y el amor por los...

El último queso surgido de Quesos La Peral es mucho más que un simple producto lácteo. Es una muestra de la creatividad y la pasión de una quesería que se atreve a desafiar las tradiciones para deleitar nuestros sentidos con nuevas y maravillosas creaciones. Este queso excepcional es una invitación a adentrarnos en un universo de sabores, aromas y texturas que nos recordarán por qué el queso es uno de los mayores placeres culinarios de la vida. El Peperal es una creación única que combina la...

Mucho más que un simple queso, el Rollu Gorollu es el equilibrio perfecto entre tradición e innovación. Tomando como base el ancestral queso Casín, este queso elaborado a partir del gorollu, una especie de pirámide elaborada con el cuajo de leche de vaca cruda de raza casina, cuenta con 30 días de maduración.

Carmen Pérez Corral tenía 15 años cuando entró por primera vez en la quesería donde trabajaba su padre, uno de los socios fundadores de la quesería de Peñamellera, para echar una mano en verano. La suya es una verdadera historia de perseverancia, de tesón, de mucho trabajo y de creer en las posibilidades de una actividad que, con los años, otros fueron abandonando. Carmen habla con pasión de su trabajo, y recuerda que el amor propio «y el que mi padre fuese uno de los fundadores me hizo...

Con ese sabor único del toque óptimo de humo, El queso asturiano de Peñamellera ha alcanzado la cima de la gastronomía culinaria. Un queso basado en la maestría quesera de Carmen Pérez que aprovecha el poder de las brasas para adentrarse en su interior de leche pasteurizada de vaca y ofrecernos un queso de intensidad comedida y sabor extraordinario.

Con solo observarlo durante escasos segundos, podemos intuir que estamos ante un queso asturiano diferente. Su color azul homogéneo, con fuerte presencia de tonos verdosos, su forma cuadrada con ocho afilados vértices y su cuidado y minimalista packaging son las señas de identidad de este queso azul de leche cruda.